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핑크색 '루비 초콜릿' 을 아시나요?

2017/09/15 18:55 입력

<div style="text-align: center"><img width="570" height="320" class="chimg_photo" id="image_009935250319397698" style="border: currentColor; border-image: none" alt="201091045_700.jpg" src="http://peoplekorea.co.kr/n_news/peg/1709/27554dd280078afb73602627ba3a1bd6_vnAERK9h6cQUQcNNQ8ubCEob.jpg" org_width="699" org_height="393" /></div> 
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[피플코리아] 박조아 기자 = 15일 SNS를 통해 4세대 초콜릿인 ‘루비초콜릿’이 화제가 되고 있다. 스위스 초콜릿 회사인 배리칼리보(Barry Callebaut)에 따르면 ‘루비초콜릿’은 색소 첨가 없이 천연 성분으로 분홍색을 낸 것으로, 초콜릿 역사 80년 만의 신작이다.
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‘루비초콜릿’을 개발한 배리칼리보는 세계 최대 규모의 코코아 공급 업체이다. 그간 허쉬나 캐드베리 같은 과자 회사에 납품하느라 ‘얼굴 없는 초콜릿’을 주로 생산해왔다.
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배리칼리보는 13년의 연구 끝에 서아프리카, 에콰도르, 브라질에서 나는 루비 코코아 콩의 천연 성분으로만 분홍빛을 냈다. 배리칼리보의 연구의 완성체인 ‘루비초콜릿’은 부드러운 밀크 초콜릿이나 쌉쌀한 다크 초콜릿과 달리 새콤한 과일의 풍미를 더했다.
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배리칼리보 관계자는 “루비 초콜릿에는 175년에 걸친 전문성과 28개 연구개발 센터의 노력이 담겼다. 초콜릿의 정통성을 지키면서도 자연적이고 다채로우며 매력적인 초콜릿이 될 것이다”라고 설명했다.
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루비 초콜릿은 영국, 미국, 일본 등에서 소비자 조사를 거쳤으며, 특히 높은 호응을 얻은 중국 시장을 겨냥해 상하이에서 우선 출시됐다. 매리칼리보의 시도는 초콜릿 시장에 닥친 매출 부진에 활기를 불어넣을지 주목된다.
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‘루비 초콜릿’을 시식한 소비자들은 “레드베리가 스며든 화이트 초콜릿 같다”“다른 초콜릿과 구분되는 특유의 맛이 있다” 등의 반응을 보이고 있다. 
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여러 연구개발팀이 10년이 넘는 기간에 걸쳐 만들어낸 기대작은 곧 전 세계로 유통될 예정이다. 
 
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